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13升高压力锅大概两只鸡左右,高压锅炖鸡虽然让鸡肉的营养更好的析出,但是如果时间过久,反而会破坏其中的营养,所以,在用高压锅炖鸡时要注意烹饪时间。高压锅炖鸡要视鸡的老嫩程度而定,越老的鸡越好,但炖的时间也更长,几年的老母鸡汤烧开后要炖半小时左右,一年以内的炖17-20分钟左右就软烂了,炖出的汤很浓,并且颜色也很白。
使用高压锅虽然用时短,炖汤迅速,但使用时一定要注意:
1.锅内食物的装入量不宜超过锅体高度的4/5,以防食物膨胀时堵塞排气孔,引起爆炸。
2.盖合锅盖时,一定要对准上下手柄上的箭头,以防锅内压力上升时,使锅盖崩出,危及人身安全。
3.不要任意给限压阀增加压力。当限压阀不慎丢失时,不要擅自滥造或用其他金属等重物代替。
4.易熔片一旦损坏或失灵要及时更换,切忌用其他金属代替。
5.认真检查排气孔,保证排气孔畅通。保证安全塞座下孔洞不被残留的饭粒或食物碎渣堵塞,以及两只手柄完全重合,否则,会使锅内食物喷出来伤人。
6.不宜在限压阀上放压东西,因为这会阻塞锅内气体的正常放出。
7.不宜在离开炉火后马上取下限压阀,开盖应在自然冷却后再开盖,或用冷水直接冲在锅盖上,待锅内气压降低时,将限压阀取下,放尽气后再开盖,否则,锅内气体会喷伤人。
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